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怎么解决液压榨油机压榨出的油不干净?

时间:2014-04-17  编辑:admin字体:
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       怎么解决液压榨油机压榨出的油不干净?
 
    1、毛油是指示未经过精炼的预榨或浸出动植物油脂(如农村的机榨、土榨油和熔炼、火炼猪油等)。其主要成分是甘油三脂肪酸的混合物(俗称中性油);还含有非甘油物质,统称杂质,根据杂质在油脂中的分散状态,分为:(1)悬浮杂质:包括泥沙、料坯、粉及其它固体杂质。这些杂质的存在有利于微生物活动,使油脂极易水解酸败,而不能食用;(2)油溶性杂质:包括游离脂肪酸、色素、烃类蜡、醛、酮等,还有微量金属及由于环境污染带来的有机磷、汞、多环芳烃、黄曲霉素等。这些杂质的存在对人体十分有害,部分杂质对人体还有致癌作用;(3)水份:毛油中水份含量较多,水份的存在极易使油脂水解酸败变质;(4)胶溶性杂质:包括磷脂、蛋白质、糖类等,其中最主要的是磷脂,这些杂质的存在不仅容易使油脂水解酸败,外观混浊暗淡,而且在烹饪时会产生大量泡沫并生成黑色沉淀;严重影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味,同时也失去了油脂本身的营养价值,还具有一定的毒性。
 
    2、精炼油是指对毛油进行精制、将毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质去除而得到符合质量标准的成品油。毛油精炼的方法有:(1)物理化学法:主要包括水化、脱色、水蒸汽蒸馏等,水化主要除去磷脂,脱色主要除去色素,水蒸汽蒸馏用于脱除臭味物质和游离脂肪酸;(2)机械法:包括沉淀、过滤、离心分离,主要是用以分离悬浮在油脂中的机械杂质用部分胶溶性杂质;(3)化学法:主要包括酸炼、碱炼,此外,还有脂化、氧化等,酸炼是用酸处理,主要除去色素、胶溶性杂质,碱炼是用碱处理,主要除去游离脂肪酸,氧化主要用于脱色。
 
    毛油通过精炼,油品中水份、杂质、酸价、过氧化值都达到规定的质量标准,且不易酸败变质而有利贮藏,烹饪时不产生大量的油烟,保持了油脂风味。
 
    3、压榨油是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来,全过程无任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染,天然活性营养不受破坏。压榨一级花生油,只榨取第一道花生原汁,纯天然营养,富含油酸、亚油酸、维生素E、锌、钙等多种人体必需的营养元素,不含胆固醇。不含黄曲霉素,色泽呈淡黄红色,香味浓郁,口感纯正。
 
    用传统物理榨油举例,设备:液压榨油机,原料:花生米。先将花生米用专业碾压机破碎成粉末,每二十四斤,装一桶;然后入蒸锅大火蒸熟约五六分钟→ 再入平底炒坯机大火炒制;炒约五分钟后,再入直径一米二的传统大铁锅进行精炒,将坯子炒至色泽金黄,花生香气浓郁的时候出锅;将炒好的花生坯子放进物理压榨榨油机内,就榨出花生油了(传统炒制,原味浓香花生油);将榨好的油,放入容量三百公斤的大缸中,自然静置半个月。现在有新工艺,加上食用盐,充分搅拌,可以促进油与油渣的分离,离心式滤油机利用混合液(混浊液)中具有不同密度且互不相溶的轻、重液和固相,在离心力场或重力场中获得不同的沉降速度的原理,达到分离分层或使液体中固体颗粒沉降的目的。混合液在重力场或离心力场中,对具有不同密度且互不相溶的轻、重液相和固相,分别获得不同的沉降速度,从而分离分层,在重力场中称为重力分离,在离心力场中称为离心分离。混蚀液在高速旋转的转鼓内,具有不同密度的多组分在离心力的作用下成圆环状,密度最大的固体颗粒向外运动积聚在转鼓的周壁,轻相液体在最内层,由于转鼓高速旋转产生的离心力远远大于重力,因此离心分离只需很少时间即能获得重力分离的效果,特别当重力分离无法实现时,只有应用离心分离的方法,油就可以装桶上市销售了。


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